Galletas de nata.

Galletas de nata
Como ya os he contado en otras ocasiones a mi peque le encanta ponerse el delantal, armarse con el rodillo y ¡manos a la masa!
En esta ocasión preparé una receta a la que llevaba tiempo dando vueltas. Había visto varias recetas y ninguna me convencía así que decidí experimentar y... ¡Riquísimas!
Una mañana fantástica con un final muy dulce.





Ingredientes:

250 ml de nata
220 grs de azúcar
2 huevos
600 grs de harina (aprox., hasta que la masa no se pegue en las manos)
1 cucharadita de extracto de vainilla. 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batimos la nata con los huevos, la vainilla y el azúcar. Cuando está bien mezclado añadimos la mitad de la harina y mezclamos. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que la masa no se pegue a las manos.
Tapamos la masa con film de cocina y lo guardamos en la nevera unos 15 minutos. 
Enharinamos la superficie donde vamos a preparar las galletas y el rodillo. Extendemos la masa hasta tener un grosor de 1/2 cm aproximadamente y cortamos con la forma que más nos guste.
Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y las horneamos unos 15 minutos, hasta que comiencen a dorarse. A mi me han salido unas 90 galletas. 


Cupcakes de chocolate con crema de mascarpone.

Cupcakes de chocolate y mascarpone
Para celebrera una Semana Santa un poquito pasada por agua, que mejor que una merienda en casa.
Para esta ocasión os propongo una receta de Cupcakes fácil y deliciosa.







Ingredientes: 

Para el bizcocho: 
150 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
200 grs de harina
2 huevos
50 grs de cacao en polvo puro
1 sobre de levadura de repostería
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de leche

Para el relleno:

Nutella

Para la crema: 

250 ml de nata para montar
75 grs de azúcar
250 grs de queso mascarpone

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja para cupcakes. Con esta masa a mi me da para 15.
Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y reservamos. 
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente. 
Agregamos la mitad de la mezcla de harina, levadura y cacao. Batimos. 
En un vaso mezclamos la leche con la vainilla y añadimos a la masa. Batimos y agregamos el resto de harina, levadura y cacao. Batimos hasta que quede una masa homogénea.
Repartimos la masa en las cápsulas, más o menos hasta la mitad. 
Horneamos unos 25 minutos. 
Mientras tanto preparamos la crema.
En un bol batimos la nata con el azúcar hasta que esté montada firme, con cuidado de no pasarnos y hacer mantequilla. Añadimos el mascarpone y volvemos a batir.  Cuanto más batamos más firme va a quedar la crema
Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos. 
Con ayuda de un descorazonador de manzanas sacamos una "tapita" de cupcake y rellenamos con Nutella. Volvemos a tapar. 
Con ayuda de una espátula extendemos una capa de crema y con la manga la decoramos con la misma. 
Una vez cubiertos todos los cupcakes podemos adornarlos. Yo lo hice con cacao y unas lágrimas de chocolate, pero también quedan bien con canela, fideos de chocolate...


Tarta "La granja de Julia"

La granja de Julia
Hace unos día una niñita preciosa celebraba su "Segundo cumpleaños". Para un acontecimiento tan importante Julia quería una granja con muchos animalitos.
Elegimos un bizcocho de vainilla relleno de buttercream de Nutella y almíbar de vainilla. Los animalitos de la granja los modelé con fondant.
¡Feliz cumpleaños princesita!










Ingredientes:

Para el bizcocho: 

6 Huevos
175 grs de azúcar
50 grs de azúcar avainillado
225 grs de harina
Mantequilla y harina para el bol

Para el relleno:

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass
1 cucharada sopera de nata
6 cucharadas soperas de Nutella

Para el almibar de vainilla:

250 ml de agua
250 ml de azúcar
1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º.
Necesitamos dos boles, en uno se ponen las yemas y en otro las claras.
Añadimos la mitad del azúcar a las yemas y las batimos unos 5 minutos hasta que triplican su tamaño.
En el otro bol comenzamos a batir las claras y vamos añadiendo el azúcar y el azúcar avainillado, sin parar de batir. Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Tamizamos la harina y se la añadimos a las yemas, removemos hasta mezclar sin batir. Añadimos las claras mezclándolas con movimientos envolventes, muy despacio para que no bajen.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con la harina.
Horneamos hasta que esté dorado, unos 40 minutos. Es importante no abrir el horno para que no baje el bizcocho y pierda esponjosidad.
Mientras se hace el bizcocho preparamos la buttercream de Nutella.
En un bol grande ponemos la mantequilla.
Añadimos el azúcar glass y la nata y batimos con las varillas durante 2 minutos a velocidad baja, teniendo la precaución de tapar el bol con un paño húmedo para no llenar la cocina de azúcar.
Cuando ya esté cremoso añadimos la Nutella y aumentar la velocidad de batido hasta el máximo durante 5 minutos más.
Enfriamos en la nevera durante una hora.
Preparamos el almíbar. En un cazo ponemos a calentar el agua y añadimos el azúcar. Removemos hasta que se deshace y añadimos la vainilla. Dejamos hervir unos 5 minutos removiendo constantemente.
Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno, lo desmoldamos y dejamos enfriar unos minutos. Cortamos el bizcocho en 3 capas. Colocamos la primera sobre la bandeja de servir y la mojamos con el almíbar. Con ayuda de una manga pastelera ponemos la primera capa de buttercream. Bañamos la segunda capa con  el almíbar y tapamos la crema que acabamos de extender. Bañamos el bizcocho por la parte de arriba y añadimos otra capa de buttercream. Por último mojamos la última capa de bizcocho y tapamos la tarta. Extendemos una capa muy fina de buttercream en la superficie de la tarta y pos los laterales y tapamos con el fondant que hayamos escogido, en este caso verde. 
En esta ocasión decoré la tarta con figuras de fondant.


Tarta de cumpleaños "Vamos a dormir"

Tarta "Vamos a dormir"
El pasado fin de semana hice mi primera "Super tarta" de cumpleaños, super porque eran 25... La verdad es que me ha encantado hacerla. Un mega bizcocho de vainilla  con almibar de vainilla,  relleno de buttercream de Nutella y de buttercream de galleta, todo cubierto de fondant de chocolate puro, y decorado con figuras de fondant, para terminar la rodeé de bizcochitos de solettilla. Tenía una pinta...  ¡Muchas felicidades!




Ingredientes:

Para el bizcocho:

12 Huevos
350 grs de azúcar
100 grs de azúcar avainillado
450 grs de harina
Mantequilla y harina para el bol

Para la buttercream de Nutella: 

300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glass
2 cucharada sopera de nata
8 cucharadas soperas de Nutella

Para la buttercream de galleta: 

300 grs de mantequilla
350 grs de azúcar glass
4 cucharadas de nata
16 galletas

Para el almíbar de vainilla:

200 grs de azúcar
250 ml de agua
1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

Para la cobertura de chocolate:

400 grs de chocolate para postres
100 grs de mantequilla
12 bizcochos de soletilla


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º
Necesitamos dos boles, en uno se ponen las yemas y en otro las claras.
Añadimos la mitad del azúcar a las yemas y las batimos unos 5 minutos hasta que triplican su tamaño.
En el otro bol comenzamos a batir las claras y vamos añadiendo el azúcar y el azúcar avainillado, sin parar de batir. Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Tamizamos la harina y se la añadimos a las yemas, removemos hasta mezclar sin batir. Añadimos las claras mezclándolas con movimientos envolventes, muy despacio para que no bajen.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con la harina.
Horneamos hasta que esté dorado, unos 40 minutos. Es importante no abrir el horno para que no baje el bizcocho y pierda esponjosidad.
Mientras el bizcocho está en el horno preparamos las buttercreams. Empezamos con la de Nutella. 
En un bol grande ponemos la mantequilla.
Añadimos el azúcar glass y la nata y batimos con las varillas durante 2 minutos a velocidad baja, teniendo la precaución de tapar el bol con un paño humedo para no llenar la cocina de azúcar.
Cuando ya esté cremoso añadimos la Nutella y aumentar la velocidad de batido hasta el máximo durante 5 minutos más.
Enfriamos en la nevera durante una hora.
Ahora vamos a preparar la buttercream de galleta.  Trituramos las 16 galletas de la crema  en un mortero, las dejamos como arena gruesa, para que se noten en la buttercream. En un cuenco ponemos la mantequilla con el azúcar glass y batimos hasta que esté completamente ligado. Añadimos las galletas y volvemos a batir hasta tener una crema homogénea. Reservamos en la nevera  una hora. 
Por fin hacemos el almíbar, esto es facilísimo. Ponemos un cazo a fuego medio y echamos el agua y el azúcar, removemos durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadimos la vainilla y removemos hasta que rompa a hervir. Apagamos el fuego y reservamos. 
Una vez que el bizcocho ya está hecho lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla 10 minutos. 
Con un cuchillo del pan cortamos tres capas del mismo grosor (hay cortadores de capas que son bastante baratitos, unos 5 €, y facilitan bastante esta tarea).
Colocamos la primera capa sobre la bandeja y la mojamos bien con el almíbar, con ayuda de la manga pastelera extendemos una capa de buttercream de Nutella. "Emborrachamos" una de las caras de la segunda capa y la colocamos sobre la crema de Nutella,  emborrachamos el otro lado y la cubrimos con la buttercream de galleta. Mojamos con el almíbar la última capa y cubrimos la tarta. 
Ponemos un bol de cristal al baño María  y derretimos el chocolate, cuando ya esté derretido añadimos la mantequilla para que le de brillo. 
Con cuidado cubrimos todo el bizcocho con el chocolate, ayudándonos de una espátula. Antes de que se enfríe cortamos los bizcochos a la mitad y los pegamos a los laterales de la tarta, para que se queden pegados. 
Yo decoré la tarta con figuras de fondant y con fideos de chocolate.




Cupcakes de galleta.

Cupcakes de galleta
El fin de semana pasado, mi hijo me pidió cupcakes para desayunar. Le encantan.
Una vez en la cocina decidí ojear uno de mis libros de cupcakes favoritos "Objetivo: Cupcake perfecto" de Alma Obregón. Todas sus recetas son una maravilla, pero el otro día pensé "¿Qué puede ser mejor para desayunar que unas galletas María?" La respuesta: Cupcakes de galletas María.
Después de haber probado muchas recetas, esta es con diferencia una de las mejores.
Aunque la idea la saqué de este libro yo la adapté a mi gusto, así que si queréis ver la original, el libro es estupendo.

Ingredientes para los cupcakes:

100 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
4 huevos
250 grs de harina
1 sobre de levadura de repostería
150 ml de leche
12 galletas
20 grs de cacao
1 cucharadita de esencia de vainilla. 

18 galletas para decorar

Ingredientes para  la buttercream de galleta:

150 grs de mantequilla
175 grs de azúcar glass
2 cucharadas de nata
8 galletas 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes.
Ponemos las 12 galletas que vamos a usar para la masa en un mortero y las machacamos bien, hasta que quede como arenilla.  En otro bol, tamizamos la harina, la levadura y el cacao. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla clara. Añadimos los huevos uno a uno hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la mezcla de harina, levadura y cacao; Mezclamos todo. 
En un vaso mezclamos la leche con la vainilla y añadimos a la masa. Mezclamos bien y añadimos el resto de la harina. Batimos todo hasta tener una masa homogénea. Añadimos las galletas y volvemos a batir. 
Repartimos la masa en los cupcakes ( a mi me salieron 18). Horneamos durante 25 minutos. 
Mientras, preparamos la buttercream.
Trituramos las 8 galletas de la crema de nuevo con el mortero, pero en esta ocasión la dejamos como arena gruesa, para que se noten en la buttercream. 
En un cuenco ponemos la mantequilla con el azúcar glass y batimos hasta que esté completamente ligado. Añadimos la galleta y volvemos a batir hasta tener una crema homogénea. Reservamos en la nevera entre media hora y una hora. 
Cuando los cupcakes estén listos los sacamos del horno y los dejamos 5 minutos en la bandeja, para no quemarnos. Los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar 15 minutos más y decoramos con la buttercream con la ayuda de una  manga pastelera. Cuando tengan todos una capa tapamos cada uno con una galleta. 






Bizcocho de naranja

Bizcocho de naranja

La semana pasada tenía que hacer una tarta para un cumpleaños, la tarta "Un viaje a la luna". El cumpleañero tenía claro que quería un relleno de chocolate, pero para el bizcocho no tenía preferencias. Así que decidí probar algo distinto, en lugar del típico bizcocho de            
vainilla probé con un bizcocho de naranja. 
Quedó genial. 
Os dejo la receta, es muy fácil y una opción para una merienda o desayuno estupenda.


Ingredientes:

200 ml de zumo de naranja
8 Huevos
400 grs de harina
400 grs de azúcar
1 sobre de levadura
Ralladura de piel de naranja
1 /2 Vaso de aceite

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Separamos las yemas de los huevos en dos boles.
Batimos las yemas con los huevos hasta que triplican su volumen.
Tamizamos la harina y la levadura e incorporamos la mitad a las yemas. Batimos y añadimos el zumo de naranja y la ralladura. Añadimos el aceite. Mezclamos bien y agregamos el resto de la harina.
Batimos el resto del azúcar con las claras hasta que estén a punto de nieve.
Con la ayuda de las varillas vamos agregando la masa a las claras y vamos mezclando de forma envolvente hasta tener una masa homogénea.
Untamos un molde con aceite y enharinamos. Echamos la masa y horneamos unos 45 minutos.

Tarta viaje a la luna


Tarta Viaje a la luna
Una viaje a la luna en el "Álvaro 10" lleno de sorpresas... Esta es la tarta que hice para celebrar el décimo cumpleaños de Álvaro.
¡Felicidades Álvaro!










Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho:

200 ml de zumo de naranja
8 Huevos
400 grs de harina
400 grs de azúcar
1 sobre de levadura
Ralladura de piel de naranja
1 /2 Vaso de aceite

Ingredientes para la Buttercream de nutella:
 


200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass
1 cucharada sopera de nata
6 cucharadas soperas de Nutella


Ingredientes para Ganaché de chocolate:

250 grs de azúcar
300 ml de agua
2 cucharadas de mantequilla
50 grs de cacao puro
1 cucharadita de café de esencia de vainilla 


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. 
Separamos las yemas de los huevos en dos boles. 
Batimos las yemas con los huevos  hasta que triplican su volumen. 
Tamizamos la harina y la levadura e incorporamos la mitad a las yemas. Batimos y añadimos el zumo de naranja y la ralladura. Añadimos el aceite. Mezclamos bien y agregamos el resto de la harina. 
Batimos el resto del azúcar con las claras hasta que estén a punto de nieve. 
Con la ayuda de las varillas vamos agregando la masa a las claras y vamos mezclando de forma envolvente hasta tener una masa homogénea. 
Untamos un molde con aceite y enharinamos. Echamos la masa y horneamos unos 45 minutos. 

Mientras tanto preparamos la Buttercream de nutella

En un bol grande ponemos la mantequilla.
Añadimos el azúcar glass  y la nata y batimos con las varillas durante 2 minutos a velocidad baja, teniendo la precaución de tapar el bol con un paño humedo para no llenar la cocina de azúcar.
Cuando ya esté cremoso añadimos la Nutella y aumentar la velocidad de batido hasta el máximo durante 5 minutos más.
Enfriamos en la nevera durante media hora. 
Y por último preparamos el Ganaché de chocolate

Colocamos en una cazo con el  azúcar y el agua a fuego fuerte y lo dejamos hervir unos diez minutos aproximadamente.
Lo sacamos del fuego e incorporamos el cacao. Removemos y añadimos la mantequilla y la vainilla. Mezclamos con movimientos envolventes.


Cuando el bizcocho ya está a su punto lo sacamos del horno y lo desmoldamos. Dejamos enfríar 5 minutos y los partimos en 3 capas. 
Montamos la primera capa sobre la bandeja y untamos la parte superior con el ganaché. Sobre el ganaché con ayuda de una manga pastelera  ponemos una capa generosa de buttercream. Untamos otra capa de bizcocho con ganaché y ponemos la parte untada sobre la anterior. 
Cubrimos la parte superirode nuevo con ganaché y ponemos otra capa de buttercream. 
Cubrimos la última capa con ganaché y tapamos. 
Por último untamos tanto la parte superior y los laterales también con ganaché. Una capa fina. 
La tarta está ya lista para decorar. 
En este caso yo la cubrí con fondat blanco que teñí en algunas zonas con tinte comestible plateado y espolvoreé con brillantina blanca. 
Con fondant de colores moldeé un cohete, un astronauta y 3 pequeños extraterrestres... Añadí unas pequeñas piedras pintadas de plateadas y... ¡Felicidades!